網(wǎng)絡(luò)信息向來(lái)千變?nèi)f化、撲朔迷離，近日一條娃娃菜、蒜苔、黑木耳、黃瓜四種蔬菜致癌的謠言彌漫網(wǎng)絡(luò)、霍亂眾人。今天就給大家辟辟謠!

　　中國(guó)食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒表示，這個(gè)謠言其實(shí)就是個(gè)大雜燴。把各種信息整合在一起，夸大危害博眼球，大眾不必過(guò)于憂心。

謠言一：娃娃菜泡甲醛

　　文章中稱(chēng)，“娃娃菜含有甲醛，有些不法商家為了讓娃娃菜保鮮的時(shí)間變長(zhǎng)，就會(huì)用甲醛水泡洗，因?yàn)榻?jīng)過(guò)甲醛浸泡的娃娃菜不僅賣(mài)相好看，還可以保存得很久，但是這種甲醛水吃到人體肚子里那危害就不是一般的大”。

　　首先要說(shuō)明的是，甲醛的確有保鮮的作用。但是，用甲醛浸泡蔬菜肯定是一種違法行為。甲醛是一類(lèi)致癌物，長(zhǎng)期接觸對(duì)健康有嚴(yán)重危害。

　　那么，如果娃娃菜真的泡了甲醛，食用之后就一定會(huì)中毒，甚至致癌嗎?

　　當(dāng)然不一定，阮光鋒主任指出，吃下少量甲醛不會(huì)造成急性中毒。更為關(guān)鍵的是，蔬菜如果真的要用到甲醛保鮮，受限于甲醛的刺激性氣味，那是一下子就能被聞出來(lái)的。況且，娃娃菜這種“頑強(qiáng)”的蔬菜，大多也用不著甲醛保鮮。

　　世界衛(wèi)生組織下的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)把甲醛列為一類(lèi)致癌物，有充分證據(jù)證明甲醛可令人患鼻咽癌。不過(guò)，世界衛(wèi)生組織也認(rèn)為，通過(guò)食物攝入的甲醛不會(huì)致癌，甲醛的主要危害在于吸入。

圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

謠言二：過(guò)季蒜苔泡甲醛

　　文章中稱(chēng)，“對(duì)于一些已經(jīng)過(guò)季的蒜苔來(lái)說(shuō)，一般會(huì)經(jīng)過(guò)甲醛的處理，然后放入冷庫(kù)中冷藏，甲醛是一種非常強(qiáng)的致癌物，所以為了有效預(yù)防癌癥，過(guò)季的蒜苔就不要再食用了。”

　　甲醛危害參考謠言一。另外，網(wǎng)上視頻里所謂的“乳白色液體保鮮劑”并不是甲醛溶液。阮光鋒主任解釋?zhuān)兹┤芤簯?yīng)該是透明的。

謠言三：鮮木耳致癌

　　文章中稱(chēng)，“越新鮮的木耳毒素越多，最好還是吃干木耳。新鮮木耳中含有一種光感物質(zhì)，會(huì)導(dǎo)致咽喉水腫，甚至?xí)l(fā)咽喉癌，當(dāng)然泡久的木耳也是不可以吃的。”

　　阮光鋒主任則解釋道，“光感物質(zhì)其實(shí)就是卟啉類(lèi)物質(zhì)。這種物質(zhì)主要存在于鮮木耳中，在曬干的過(guò)程中會(huì)分解。”

　　卟啉類(lèi)物質(zhì)對(duì)人體的危害，主要是誘發(fā)日光性皮炎，而非導(dǎo)致癌癥，但需要同時(shí)滿足三個(gè)條件：首先就是要有攝入，其次就是長(zhǎng)久日曬，另外本身就是卟啉代謝異常體質(zhì)。對(duì)普通人來(lái)說(shuō)，只要不直接生吃，適量吃些新鮮木耳，之后又不去太陽(yáng)下暴曬，是不會(huì)有問(wèn)題的。

謠言四：黃瓜打膨化劑

　　文章中稱(chēng)，“在我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ?jiàn)的就是有的黃瓜放一晚上，不知不覺(jué)就變大了。這樣的黃瓜多半都是因?yàn)榇蛄撕芏嗉に嘏蚧瘎赃@樣的黃瓜是不可以吃的。”

　　所謂激素，其實(shí)是一種叫做“氯吡脲”的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，在植物中可以發(fā)揮類(lèi)似激素的作用。阮光鋒主任介紹，目前在美國(guó)、日本和我國(guó)，氯吡脲都有登記使用。它能改變植物內(nèi)源性的激素水平，讓更多的花結(jié)成果，也可以調(diào)節(jié)黃瓜的生長(zhǎng)。

　　那么能不能放心吃呢?

　　研究發(fā)現(xiàn)，推薦用法用量下，氯吡脲在果實(shí)和土壤里的殘留量都很少，不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生影響。美國(guó)環(huán)境局(EPA)對(duì)氯吡脲的評(píng)估也認(rèn)為，氯吡脲對(duì)人和環(huán)境都是安全的，合理使用完全可以放心。

　　那萬(wàn)一“不合理”，“過(guò)量”使用了呢?

　　阮光鋒主任解釋?zhuān)?ldquo;農(nóng)戶過(guò)量使用的可能性很低。因?yàn)椋械闹参锷L(zhǎng)調(diào)節(jié)劑都有很強(qiáng)的自限性。少量使用能促進(jìn)果實(shí)生長(zhǎng)，但過(guò)量使用不但不能使效果更好，反而會(huì)使果實(shí)畸形、抑制生長(zhǎng)。”

　　通過(guò)以上阮光鋒主任的解釋?zhuān)嘈糯蠹覍?duì)網(wǎng)上的謠言有了一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，不僅了解了消息的虛假性，更能從中學(xué)到鑒別真?zhèn)蔚姆椒?，在保障身體健康的道路上又邁出了一小步。