近期有關(guān)“生吃西紅柿?xí)卸?rdquo;的新聞，在網(wǎng)上傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，但事實(shí)果真如此嗎?

　　小諾注意到一個(gè)“生”字，這里就得分兩種情況了，沒長(zhǎng)熟的綠色西紅柿可以叫“生西紅柿”，長(zhǎng)熟但還沒經(jīng)過(guò)烹飪加工的西紅柿也可以叫“生西紅柿”，到底是哪種情況呢?

小諾給大家逐一分析一下：

　　1、青色的未長(zhǎng)熟西紅柿：西紅柿青綠色還沒發(fā)育成熟的時(shí)候，無(wú)法發(fā)揮番茄紅素的作用，確實(shí)含有龍葵堿這樣的毒素。

　　龍葵堿又名茄堿、龍葵毒素、馬鈴薯毒素，是由葡萄糖殘基和茄啶組成的一種弱堿性糖苷，廣泛存在于馬鈴薯、西紅柿及茄子等茄科植物中。

　　龍葵堿對(duì)胃腸道黏膜有較強(qiáng)的刺激性和腐蝕性，可能會(huì)引起胃腸炎等，對(duì)人的中樞神經(jīng)有麻痹作用，尤其是呼吸中樞和運(yùn)動(dòng)中樞最容易受到影響?？植赖氖?，龍葵堿毒性非常強(qiáng)，人食入0.2g-0.4g龍葵堿即可引起毒性反應(yīng)，導(dǎo)致嘔吐、呼吸困難，甚至器官衰竭。

　　2、紅色的長(zhǎng)熟西紅柿：自然成熟的西紅柿基本不含有這種毒素，正常食用不會(huì)出現(xiàn)毒副反應(yīng)。

圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

所以一定要注意，未成熟的尤其是帶青綠色的西紅柿，一定不要去品嘗，即使是把未長(zhǎng)熟的西紅柿加熱烹飪，也依然不能去掉龍葵素。

　　因?yàn)辇埧麎A的化學(xué)性質(zhì)非常穩(wěn)定，以家中能用的烹煮手段，完全拿它沒有辦法，要170℃以上的深度油炸處理才能顯著降低龍葵堿在食物中的含量，

既然明白了“生吃”指的是吃沒長(zhǎng)熟的青色西紅柿，那么對(duì)于長(zhǎng)熟的西紅柿應(yīng)該如何吃才最為恰當(dāng)呢？

　　實(shí)驗(yàn)證明，熟制后的西紅柿?xí)罅慨a(chǎn)生番茄紅素，該紅素具有較好的抗動(dòng)脈粥樣硬化、抗氧化損傷及保護(hù)血管內(nèi)皮功能的作用。番茄紅素還具有良好的抗癌、防癌作用。

　　同樣，我們也了解到如果吃沒有烹飪過(guò)的成熟西紅柿，可以一定程度上補(bǔ)充維生素C。

所以生吃西紅柿補(bǔ)維生素C，熟吃西紅柿補(bǔ)番茄紅素。但總體來(lái)說(shuō)，西紅柿熟著吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高！

　　看完小諾的分析相信大家對(duì)西紅柿“該怎么吃”這一問題有了一定的了解，小諾還要額外提醒大家的是，生活中這樣的細(xì)節(jié)多如牛毛，一著不慎就可能傷及身體，為此小諾建議大家除了多了解科學(xué)知識(shí)、規(guī)避謠言之外，還要選購(gòu)一款健康險(xiǎn)，為自己的健康保障多建立一道屏障。