高壓鍋會爆炸！請小心使用
摘要：高壓鍋是人們在日常生活中拿來烹制食物的廚房用具，但是因為使用不當而發(fā)生爆炸事故的案例也是不在少數(shù)的。那么，高壓鍋為什么會爆炸呢？
一、高壓鍋使用原理
高壓鍋主要是利用鍋內(nèi)逐漸增多的水蒸氣形成了高壓，泄壓閥則將鍋內(nèi)的氣壓保持在一個穩(wěn)定的范圍內(nèi)。水蒸氣來自于被燒熱的水，水遇熱揮發(fā)。水的沸點會隨著每個單位受到的壓強的變化而變化，當高壓鍋內(nèi)氣壓升高，單位水的壓強升高，鍋內(nèi)的水的沸點則會提高一些，更高溫度的水能夠讓食物更快地熟爛分解。當然內(nèi)部壓力也有一個限度，如果超過這個限度，便有可能會發(fā)生事故，這事故就是因為內(nèi)部氣壓過大從而導(dǎo)致高壓鍋爆炸。
二、高壓鍋為什么會爆炸
1、高壓鍋泄氣閥堵塞，導(dǎo)致壓力過大：
當食物受高溫膨脹時，食物的碎渣可能會附著在鍋蓋上，容易堵著出氣口，引起爆炸。在進行煮粥、煮豆等顆粒狀或容易起沫的食物時，食物顆粒會堵塞限壓閥氣道，使得內(nèi)部的高壓蒸汽無法排出鍋體，導(dǎo)致鍋體內(nèi)壓強不斷上升。當超過鍋體所能承受的破壞壓力時，鍋體則會產(chǎn)生變形，導(dǎo)致鍋沿牙口不能固定鍋蓋，鍋蓋在鍋內(nèi)強大壓力推動下飛出，導(dǎo)致人員傷亡和財產(chǎn)損失。
2、鍋體老化：
高壓鍋使用是有年限的，嚴重超齡的高壓鍋不要使用，年限參考為9年。高壓鍋如果鍋體變形、生銹等要馬上停止使用。鍋體的老化使得鍋體能夠承受的最大壓力降低，增加爆炸的隱患。高壓鍋長期使用過程中，由于反復(fù)加熱、清洗時的剮蹭、酸堿腐蝕、機構(gòu)磨損等情況，會造成鍋體產(chǎn)生劃痕，降低了鍋體耐壓性能。
3、鍋內(nèi)盛物過多：
超過了容量的2/3，同樣容易引起爆炸。鍋內(nèi)壓力產(chǎn)生時，食物幾乎沒有安全緩沖空間。繼續(xù)加熱，壓力隨之增高，也是會引起爆炸的。按廠家說明書要求，鍋內(nèi)食物不能超過總?cè)莘e的2/3，最好不超過1/2。
圖片來源：攝圖網(wǎng)
三、高壓鍋安全使用原則
1、每次加蓋之前，都要細心檢查鍋蓋中心排氣孔是否暢通。如對光看不到亮，吹氣也不暢，肯定是堵塞了，一定要排除堵塞之后才能加蓋;
2、鍋內(nèi)食物不能超過容量的4/5。加蓋合攏時，必須旋入卡槽內(nèi)，上下手柄對齊，烹煮時，當蒸汽從氣孔中開始排出后再扣上限壓閥;
3、加限壓閥之前，同樣要檢查限壓閥上的疏氣孔。方法可用嘴對著大孔吹氣，分流疏氣孔暢通會冒氣。若堵塞，可用細鐵絲疏通之后再用。
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