動物脖子上有淋巴，能不能食用呢？
摘要：動物的脖子上包含淋巴腺體和喉氣管，因此在脖子里面也確實存在致病菌和病毒。如果從正規的市場上購買，并在食用前去除淋巴以及皮，這樣再拿來烹飪是可以放心食用的。
鹵制熏制的美味鴨脖、雞脖，飽受大家的喜愛，我國可是稱得上“脖子”的消費大國。但是，隨著人們對食品安全的關注，會關注到很多這樣的新聞，如脖子含有淋巴結，絕對不能吃;血脖肉大量使用可使人致癌這樣的消息滿天飛舞，大家也在擔心這一個問題， 這些脖子上的肉，到底能吃不能吃?
一、脖子上的淋巴結是否有毒？
事實上所謂的淋巴結是動物體內過濾病原體的器官，它遍布在動物的全身，大多集中在動物皮下組織，不僅僅脖子上有淋巴，其他地方也都會有淋巴結。由于淋巴是動物的免疫器官，含有大量吞噬細胞，吞噬各種細菌和病毒，而且還有大量致癌物質，人一旦食用 ，很可能引起人體免疫功能低下。
所以動物身上的淋巴肉就不適合食用，如果食用會對我們人體造成很大的損害。在未經處理的動物脖子部位，的確是包裹沒有摘除的淋巴腺體和喉氣管，因此在脖子里面也確實存在致病菌和病毒。
圖片來源：攝圖網
二、食用的注意事項
要購買規范屠宰的動物肉，這些腺體和氣管都會被摘除，也就不存在致癌、致病等風險了。
1、需要注意的，避免購買非法的黑心商販等制作的雞脖子、鴨脖子、豬脖子等肉類及加工食品，這些肉類未經過嚴格的檢驗檢疫環節，可能還存在其他安全問題。
2、在夏天，天氣炎熱，還要注意防止食物變質，而雞脖、鴨脖經過大量的添加劑處理，很難吃出異樣，所以需謹慎購買，注意查看食品生產日期保質期等。
總而言之，雞鴨脖子上的胸腺也是一種淋巴器官，可能含有較多病菌、病毒，不應該吃。甲狀腺、甲狀旁腺中含有較多激素，也應該避免食用。在規范的屠宰中，這些腺體和氣管都會被去除。那么在日常中，大家從正規的市場上購買，并在食用前去除淋巴以及皮，這樣再拿來烹飪是可以放心食用的。
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