開(kāi)水燙餐具真的可以消毒嗎？
摘要：消毒是指殺死病原微生物、但不一定能殺死細(xì)菌芽孢的一種方法。在實(shí)驗(yàn)室或者大型場(chǎng)合的消毒中我們往往采用化學(xué)的方法，而在日常生活里我們更常使用的則是物理方法。開(kāi)水燙器具就是常見(jiàn)物理方法之一，那么這個(gè)方法真的有用嗎？
又是一年畢業(yè)季，大家都在各種聚餐中奔波，在一頓接一頓的聚餐中，小諾發(fā)現(xiàn)了很有意思的一個(gè)現(xiàn)象，就是大部分人在吃飯前，都有著用餐桌上的開(kāi)水燙一下餐具的習(xí)慣，小諾向他們?cè)儐?wèn)原因時(shí)，他們回答這樣可以給餐具消一下毒。
我相信有很多人都有著這樣的習(xí)慣，那么開(kāi)水燙餐具真的可以給餐具消毒嗎?今天小諾就打破砂鍋的來(lái)給大家研究一下這個(gè)問(wèn)題。
首先，我們來(lái)看一下餐具上都可能附帶著哪些微生物。
餐具上攜帶者的微生物主要包括細(xì)菌(幽門(mén)螺旋桿菌，大腸埃希菌，傷寒沙門(mén)氏菌，葡萄球菌等)、病毒(甲肝、乙肝、丙肝病毒、輪狀病毒等)、真菌(霉菌)以及芽孢等。
細(xì)菌中幽門(mén)螺旋桿菌需維持10分鐘高溫100℃可滅活、大腸埃希菌需1分鐘75℃可滅活、傷寒沙氏門(mén)菌需15-30分鐘70℃可滅活、金黃色葡萄球菌需30分鐘以上80℃高溫可滅活;病毒中輪狀病毒等腸道病毒56℃水中加熱30分鐘即可滅活、肝炎病毒在100℃水溫下煮沸1分鐘可滅活;霉菌(以黃曲霉為例，一旦出現(xiàn)就會(huì)產(chǎn)生毒素，對(duì)人體危害極大)大部分80℃以下即可滅活，但是已經(jīng)開(kāi)始產(chǎn)生毒素的霉菌是無(wú)法通過(guò)一般的物理手段滅活的;芽孢為病毒的休眠體，生命力極其強(qiáng)悍，一般物理方法難以滅活。
其次，我們來(lái)了解一下開(kāi)水所能造成可能結(jié)果。
圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)
開(kāi)水是溫度高達(dá)100℃以上的水，現(xiàn)在在吃飯前常被用來(lái)進(jìn)行餐具消毒，但是它真的有餐具消毒的作用嗎?我們從餐具上不同的攜帶物分別來(lái)看，首先是細(xì)菌，大部分細(xì)菌都是可以通過(guò)高溫進(jìn)行滅活的，但是這種高溫滅活并不是沖一下就可以，而是需要至少5分鐘以上的浸泡;其次是病毒，部分病毒也可以通過(guò)高溫消毒，但是同樣需要一定持續(xù)時(shí)間;最后是霉菌和芽孢，普通的霉菌可以通過(guò)開(kāi)水滅活，但是真正能對(duì)人體產(chǎn)生影響的開(kāi)始產(chǎn)生毒素的霉菌和芽孢都是無(wú)法通過(guò)開(kāi)水滅活的。
因此，開(kāi)飯前的用開(kāi)水沖刷餐具，是可以通過(guò)水流帶走一部分微生物的，但是要達(dá)到消毒的目的，則需要5-10分鐘的開(kāi)水浸泡。
最后，來(lái)給大家介紹一下去餐廳吃飯擔(dān)心餐具不干凈的解決方法。
1、餐廳選擇:盡量去就餐環(huán)境干凈、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)的餐廳，減少致病菌感染的機(jī)會(huì)。
2、自備餐具:抵抗力較弱的孩童、老人在外出就餐時(shí)，有條件盡量自備餐具。
3、正確燙法:如果習(xí)慣用餐前開(kāi)水燙餐具的話，建議用100℃開(kāi)水燙3-5分鐘。
4、自身衛(wèi)生:飯前用流動(dòng)的水進(jìn)行七步洗手法。
綜上，開(kāi)水燙餐具確實(shí)對(duì)餐具的消毒有一定的作用，但是它所能起到的效果是十分微小的，建議大家還是從本源出發(fā)，少去衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)的地方吃飯或者時(shí)刻自備碗筷。希望大家都能健健康康的，那我們下篇見(jiàn)啦!
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