清洗藍(lán)莓，千萬(wàn)別洗太干凈！
摘要：新鮮藍(lán)莓的身上，總是會(huì)掛著一層白白的霜樣物質(zhì)，用水沖洗還很難洗掉，因此很多人都為了把藍(lán)莓“洗干凈”而傷透腦筋。其實(shí)這層白霜是藍(lán)莓自然形成的，無(wú)毒無(wú)害，甚至還對(duì)人體有好處呢。
在市場(chǎng)上、超市里，我們都有見(jiàn)過(guò)新鮮藍(lán)莓出售。我們也會(huì)發(fā)現(xiàn)，這藍(lán)莓的表面并不是光滑的，而是斑駁地覆蓋著一層白霜一樣的物質(zhì)，而且買(mǎi)回家以后如果只用水清洗，還很難把“白霜”洗掉。許多人覺(jué)得這層白霜很臟，是藍(lán)莓果上的污染物沉積，或者是農(nóng)藥殘留，一定要洗干凈才行，于是就把藍(lán)莓反反復(fù)復(fù)洗了好多遍，甚至動(dòng)用加鹽泡、加面粉搓、加小蘇打洗之類(lèi)的“偏方”?？墒?，藍(lán)莓一定要沒(méi)有白霜才是干凈嗎?這層白霜真的不能吃嗎?
一、“白霜”到底是什么？
其實(shí)，這層白色霜樣物根本不是什么污染物，更不是農(nóng)藥。藍(lán)莓在生長(zhǎng)的過(guò)程中，自身會(huì)分泌一些糖醇類(lèi)物質(zhì)，這些物質(zhì)在藍(lán)莓表皮積累，形成蠟質(zhì)的表面膜，也就是我們看到的“白霜”。這層膜的學(xué)名叫做果粉。果粉可以保護(hù)藍(lán)莓果，減緩果實(shí)的失水速率，還可以避免讓藍(lán)莓果表面不容易因?yàn)闈穸冗^(guò)高而滋生細(xì)菌或真菌。此外，果粉的分布情況還與藍(lán)莓的新鮮度有關(guān)，越是新鮮的藍(lán)莓，果粉就越多，分布也會(huì)越均勻。由于果粉是植物天然合成的物質(zhì)，對(duì)人體自然是無(wú)害的，其中的部分多糖類(lèi)物質(zhì)還對(duì)人體血糖和血壓有調(diào)節(jié)作用。所以，藍(lán)莓白霜其實(shí)可以吃，是完全不需要洗掉的。
圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)
二、那么怎樣清洗藍(lán)莓才正確呢？
藍(lán)莓雖然看起來(lái)嬌嫩易破，其實(shí)卻屬于一種不易感染病蟲(chóng)害的水果，在種植過(guò)程中幾乎不需要打農(nóng)藥，自身自然就不會(huì)殘留太多農(nóng)藥。生態(tài)種植園中的藍(lán)莓甚至可以采摘后吹去塵土直接食用。因此，清洗藍(lán)莓只需用流動(dòng)的水沖干凈表面的塵土就可以了，過(guò)度揉搓浸泡反而有可能使藍(lán)莓中的維生素流失，降低其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。如果實(shí)在是不放心，也可以用淡鹽水稍加浸泡，再?zèng)_洗就足夠了。
三、健康生活，還有其他小妙招
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