吃烤焦的食物容易致癌？那燒烤還能吃嗎？
摘要：食物烤焦后會(huì)產(chǎn)生苯并芘和雜環(huán)胺等致癌物質(zhì)，長期大量地?cái)z入的確容易致癌，不過并不是所有烤焦的食物都會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
相信很多朋友都聽說過食物烤焦了會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，吃烤焦的食物容易致癌，這是真的嗎?
烤焦的食物確實(shí)會(huì)產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)，長期大量的攝入確實(shí)容易致癌。燒焦食物中常見的致癌物質(zhì)主要有：因脂肪烤焦產(chǎn)生的苯并芘以及因蛋白質(zhì)烤焦產(chǎn)生的雜環(huán)胺。尤其是苯并芘，其已經(jīng)被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)歸類至致癌物的第一組。
不過并不是所有燒焦的食物中都含有以上致癌物質(zhì)，例如脂肪、蛋白質(zhì)含量少的大米、蔬菜、水果等，即使燒焦后也不會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)，只是口感會(huì)差一點(diǎn)。而燒烤的肉類、魚類由于溫度高、烤制時(shí)間長，的確可能產(chǎn)生苯并芘、雜環(huán)胺等致癌物質(zhì)。
圖片來源：攝圖網(wǎng)
另外，一切拋開劑量談毒性都是耍流氓，依照正常人的日常吃法，完全沒有必要緊張會(huì)因?yàn)槌詿沟氖澄镏掳Ｇ覠沟氖澄锊⒉粫?huì)使人上癮，不會(huì)讓人長期連續(xù)不斷地?cái)z入，最終導(dǎo)致癌癥。
那么燒烤還能吃嗎?其實(shí)燒烤中產(chǎn)生的苯并芘以及雜環(huán)胺等其他致癌物質(zhì)并不多，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于一支香煙所含有的量，所以偶爾、適量的攝入是可以的。
并且通過一些小技巧，也可以減少燒烤食物中的苯并芘，例如烤制過程中盡量減少食物與明火的接觸、避免煙與食物接觸以及選擇食用一些蔬菜或者帶皮烤制等產(chǎn)生苯并芘較少的食物，例如番薯、雙貝類、未剝殼的海鮮。
最后通過上文烤焦的食物容易致癌這一事例，小諾給大家科普一個(gè)保險(xiǎn)知識(shí)：
癌癥是人們健康的一大“殺手”，很多癌癥的死亡率都在80%以上，因此為了保障我們的身體健康以及更好地防范風(fēng)險(xiǎn)，很多人會(huì)為自己購買一份重疾險(xiǎn)。但并不是所有的癌癥都在重疾險(xiǎn)的保障范圍內(nèi)，例如原位癌，具體要以保險(xiǎn)合同內(nèi)容為準(zhǔn)。
除了重疾險(xiǎn)，還可以選擇防癌險(xiǎn)和防癌醫(yī)療險(xiǎn)此類專門針對癌癥的保險(xiǎn)產(chǎn)品作為補(bǔ)充。
(資料來源：丁香醫(yī)生)
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