怕致癌而不吃雞精、味精？大錯(cuò)特錯(cuò)！
摘要：味精和雞精是生活中常見(jiàn)的調(diào)味品，只需一小點(diǎn)就能給菜色提鮮不少。但很多人認(rèn)為味精加熱后會(huì)致癌，甚至有人說(shuō)它們是化工產(chǎn)品做成的，真的是這樣嗎？
關(guān)于味精、雞精的錯(cuò)誤介紹流傳廣泛，以至于不少家庭不敢食用，今天小諾就給大家辟辟謠。
味精加熱真的會(huì)致癌嗎?
味精的主要成分是谷氨酸鈉，傳言說(shuō)谷氨酸鈉加熱到120℃以上會(huì)產(chǎn)生焦谷氨酸鈉，能致癌。
錯(cuò)!
真相：焦谷氨酸鈉并不會(huì)致癌，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)列的四類(lèi)致癌物中，也不包括焦谷氨酸鈉。因?yàn)槲毒訜岬竭@個(gè)程度會(huì)沒(méi)有鮮味，所以說(shuō)明書(shū)上才會(huì)建議大家出鍋前放味精。
味精會(huì)引起高血壓?
有的人認(rèn)為味精會(huì)導(dǎo)致高血壓，因此不敢吃，尤其是高血壓患者更怕。
錯(cuò)!
真相：鈉鹽攝入過(guò)多會(huì)引起血壓上升，味精也屬于鈉鹽，做菜時(shí)已經(jīng)放了很多鹽，再放味精進(jìn)去當(dāng)然會(huì)導(dǎo)致鈉鹽攝入過(guò)多，引起血壓升高。這是錯(cuò)誤的吃法引起的，并不意味著味精本身會(huì)引起高血壓。
味精是化工合成品?
央視曾經(jīng)做過(guò)一個(gè)調(diào)查，大多數(shù)人之所以抵觸味精，就是因?yàn)檎J(rèn)為味精是化學(xué)制品不安全。
錯(cuò)!
真相：味精其實(shí)是通過(guò)糧食發(fā)酵而來(lái)。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)它的提取過(guò)程是這樣的：糧食→淀粉→谷氨酸→谷氨酸鈉(味精)
圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)
國(guó)際食品添加劑委員會(huì)總結(jié)20多年的科學(xué)研究成果，得出味精是安全可靠的調(diào)料這一結(jié)論。
所以啊，大家完全可以放心使用味精，這里小諾給大家介紹一下味精的正確食用方法：
1、出鍋前再放
味精加熱久了會(huì)失去鮮味，所以建議大家，炒菜的時(shí)候，出鍋前再放味精，這樣可以最大程度地給菜提鮮，讓做出的菜更美味。
2、不超過(guò)半個(gè)啤酒蓋
每個(gè)成年人每天吃味精最好不超過(guò)2克，大約是半個(gè)啤酒蓋的量。我們?cè)谧霾说臅r(shí)候少量撒一點(diǎn)就好了，同時(shí)鹽、醬油等調(diào)味品都要相應(yīng)減少用量。
3、酸性食物不加
不宜在烹調(diào)酸性食物中添加味精，如糖醋魚(yú)或排骨、醋熘白菜等。因?yàn)槲毒谒嵝允澄镏屑訜?，更容易產(chǎn)生焦谷氨酸鈉，使菜肴走味。
4、做海鮮不加
海鮮、肉類(lèi)和蘑菇等食品本身就含有鮮味成分，所以在此類(lèi)食品中，就沒(méi)必要放味精雞精了。
味精雞精雖然不致癌，但其他因素卻不得不防，小諾建議大家除了必要的規(guī)避致癌因素之外，更重要的是做到防患于未然，盡早選購(gòu)重疾險(xiǎn)，以便萬(wàn)一的情況出現(xiàn)了，自己有充足的治療費(fèi)用。
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