隔夜水、千滾水喝了會(huì)致癌？別慌！真相在這里
摘要：水是生命之源，是人體正常代謝所必需的物質(zhì)。人體正常生長(zhǎng)和活動(dòng)，都離不開(kāi)水的支持！但是，如果有人跟你說(shuō)，喝水不恰當(dāng)會(huì)致癌，你怕不怕？
我們都知道，癌癥本身是一種相當(dāng)復(fù)雜的疾病，其病發(fā)原因涉及到了多方面，包括先天遺傳基因、后天環(huán)境、飲食影響等，甚至連性格和癌癥之間都可能產(chǎn)生關(guān)聯(lián)。日常生活中各種與癌癥相關(guān)的傳言層出不窮，隔夜水和千滾水是致癌因素之一的說(shuō)法也是從不間斷。那么，這兩種水真的致癌嗎?
一、隔夜水與千滾水的定義
隔夜水，即擱置了一夜的開(kāi)水。
千滾水，即煮沸了很長(zhǎng)時(shí)間或反復(fù)煮沸的水。
二、謠言
千滾水和隔夜水致癌的傳言，都建立在了二者含大量“亞硝酸鹽”的基礎(chǔ)之上。有人認(rèn)為，水經(jīng)過(guò)反復(fù)滾煮之后，水分會(huì)有所蒸發(fā)，而水中所含的亞硝酸鹽濃度會(huì)迅速升高。經(jīng)過(guò)放置一晚上的水，同樣也會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在經(jīng)過(guò)蛋白質(zhì)、胃酸的作用下，會(huì)分解為一類(lèi)致癌物質(zhì)“亞硝胺”，可增加自身患癌幾率。
圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)
三、“破”謠
研究表明，自然界中的水分都存在不同程度的亞硝酸鹽，而我們?nèi)粘：鹊淖詠?lái)水、飲用水，都是通過(guò)科學(xué)凈化處理之后的，完全符合國(guó)家飲用標(biāo)準(zhǔn)。即便是經(jīng)過(guò)反復(fù)燒烤的水，亞硝酸鹽濃度也沒(méi)有明顯升高，在正常范圍內(nèi)。
經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)測(cè)定，自來(lái)水當(dāng)中的亞硝酸鹽含量是0.007毫克/升，燒開(kāi)一次之后數(shù)值為0.021毫克/升，繼續(xù)燒開(kāi)20次之后的含量是0.038毫克/升。而生活飲用水中亞硝酸含量是有明確“國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”限定的，數(shù)值是≤1毫克/升;換一種角度說(shuō)，想達(dá)到該限值，理論上需要把水煮沸200次。所以，就算多次煮沸，或者放置一宿，并不會(huì)改變水本身的特質(zhì)，其亞硝酸鹽的數(shù)值仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。所以，千滾水和癌癥沒(méi)有任何聯(lián)系。
總之，水對(duì)我們很重要，我們要做到不信謠、不傳謠。如果仍對(duì)此抱有疑惑，那我們就喝白開(kāi)水。炎炎夏日可適當(dāng)提高整日飲水量，維持在1500ml以上。
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