隔夜水、千滾水喝了會致癌？別慌！真相在這里
摘要：水是生命之源，是人體正常代謝所必需的物質(zhì)。人體正常生長和活動，都離不開水的支持！但是，如果有人跟你說，喝水不恰當(dāng)會致癌，你怕不怕？
我們都知道，癌癥本身是一種相當(dāng)復(fù)雜的疾病，其病發(fā)原因涉及到了多方面，包括先天遺傳基因、后天環(huán)境、飲食影響等，甚至連性格和癌癥之間都可能產(chǎn)生關(guān)聯(lián)。日常生活中各種與癌癥相關(guān)的傳言層出不窮，隔夜水和千滾水是致癌因素之一的說法也是從不間斷。那么，這兩種水真的致癌嗎?
一、隔夜水與千滾水的定義
隔夜水，即擱置了一夜的開水。
千滾水，即煮沸了很長時間或反復(fù)煮沸的水。
二、謠言
千滾水和隔夜水致癌的傳言，都建立在了二者含大量“亞硝酸鹽”的基礎(chǔ)之上。有人認(rèn)為，水經(jīng)過反復(fù)滾煮之后，水分會有所蒸發(fā)，而水中所含的亞硝酸鹽濃度會迅速升高。經(jīng)過放置一晚上的水，同樣也會產(chǎn)生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在經(jīng)過蛋白質(zhì)、胃酸的作用下，會分解為一類致癌物質(zhì)“亞硝胺”，可增加自身患癌幾率。
圖片來源：攝圖網(wǎng)
三、“破”謠
研究表明，自然界中的水分都存在不同程度的亞硝酸鹽，而我們?nèi)粘：鹊淖詠硭?、飲用水，都是通過科學(xué)凈化處理之后的，完全符合國家飲用標(biāo)準(zhǔn)。即便是經(jīng)過反復(fù)燒烤的水，亞硝酸鹽濃度也沒有明顯升高，在正常范圍內(nèi)。
經(jīng)過實驗數(shù)據(jù)測定，自來水當(dāng)中的亞硝酸鹽含量是0.007毫克/升，燒開一次之后數(shù)值為0.021毫克/升，繼續(xù)燒開20次之后的含量是0.038毫克/升。而生活飲用水中亞硝酸含量是有明確“國家標(biāo)準(zhǔn)”限定的，數(shù)值是≤1毫克/升;換一種角度說，想達(dá)到該限值，理論上需要把水煮沸200次。所以，就算多次煮沸，或者放置一宿，并不會改變水本身的特質(zhì)，其亞硝酸鹽的數(shù)值仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)。所以，千滾水和癌癥沒有任何聯(lián)系。
總之，水對我們很重要，我們要做到不信謠、不傳謠。如果仍對此抱有疑惑，那我們就喝白開水。炎炎夏日可適當(dāng)提高整日飲水量，維持在1500ml以上。
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