吃太多蛋黃，就是在和你的心過不去
摘要：在我們的傳統觀念中，吃雞蛋有益身體健康。但前不久卻有人表示，吃雞蛋對身體的危害也是存在的嗎，其中的罪魁禍首就是“雞蛋黃”。那么這種說法是正確的嗎？
雞蛋黃中含有豐富的脂肪，包括讓一些中老年人群聞風喪膽的膽固醇;也含有豐富的礦物質、蛋白質及維生素，除了高膽固醇者和部分特殊兒童外的大眾人群，攝入都大有裨益。
然而在前不久加拿大的一項研究中表明，蛋黃會增加心臟病患者的危險性。美國也有進行相關研究，得出的結論是：每天額外攝入半個雞蛋的人患心血管疾病的風險將增加6%。
因為蛋黃中的膽固醇含量過高，攝入過多會造成血管內物質的堆積，導致血管部分部位被堵塞，血流量變少，流速變慢，但由于前方運送來的血量所受影響不變，便會對血管造成壓力。因此心血管的危險程度會大大增加。
根據以上原理可得出，心血管的危險程度還會隨著蛋黃的攝入量增加而加深。我們都知道吸煙的危害已經是相當大了，過量攝入蛋黃的危害，則遠遠超過了吸煙危害的二分之一。
但是我們也可以從研究的結論中看出，蛋黃攝入過量才會造成這樣的后果。也就是說，如果有保持蛋黃攝入量在正常范圍內的話，其實并不會給身體和心血管造成太大負擔。而且適當攝入，其實是有降低心臟病和多種老年性疾病的風險的作用的。尤其是吃雞蛋的同時搭配大量的深綠色葉菜，效果更加顯著。
圖片來源：攝圖網
那么，雞蛋的適宜攝入量是多少呢？
倫敦國王學院營養學教授湯姆·桑德表示，應該為每周三到四個。看到這里，是不是覺得自己一天吃一個雞蛋太多了呢，其實那是歐洲的推薦數據了。在我國，一天攝入一顆雞蛋其實是很合理的。對于正在生長期或康復期或腦力、體力消耗較大的人們而言，還可以適當多攝入一個雞蛋，但是過猶不及，再多攝入的話不僅身體吸收不了，還很有可能增加心臟病的發病率。因此，點到為止即可，
那么，怎么吃雞蛋是最健康的呢？
一般營養師推薦水煮蛋和蒸蛋。這兩種方法都可以很好地保存雞蛋本身的營養。雞蛋的老嫩程度則完全按照個人口味來調整，為了可以徹底殺死雞蛋中的細菌，推薦還是以煮熟為宜。
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