吃剩飯菜的危害？剩飯菜會不會致癌？
摘要：我們父母那一代人都有節約糧食的習慣，家里吃剩下的飯菜都舍不得倒掉，留著下一頓繼續吃。但是這個習慣是不好的，經常吃剩飯菜會有致癌的風險。
吃剩飯菜在許多家庭中都是很常見的事情，但是有不少“隔夜飯菜還有大量的亞硝酸鹽，吃多了容易導致癌癥”的說法，剩飯菜真的有那么可怕嗎?接下來就給大家介紹一下剩飯菜的危害。
一、食物中毒
在夏天的時候，把米飯放置5個小時以上，米飯中容易出現一種名為金黃色葡萄球菌的細菌，這種細菌會分泌一種腸毒素，我們吃下去之后，會出現惡心、嘔吐的情況，而且這種細菌還不容易殺死，把它放到100度的水中放1小時都殺不死，所以我們在把米飯回鍋加熱的時候就要注意了，放太久的米飯容易引起食物中毒。
二、缺乏營養
剩飯菜重復加熱之后，里面含有的營養物質大部分都會被破壞掉。經常吃剩飯菜就容易出現一些營養不良的疾病，老人和小孩要特別注意。
圖片來源：攝圖網
三、胃病
米飯主要是由淀粉組成的，淀粉在經過胃、小腸之后，會被分解成葡萄糖，然后被吸收掉。但是淀粉在加熱到50度以上的情況下，會逐漸膨脹、變糊，腸胃中的消化酶比較容易將這種糊化的淀粉分解掉。而剩飯菜中的淀粉會先被糊化，后來又被冷卻，冷卻后的淀粉就會恢復原狀，即使再次加熱也不會恢復成糊化。我們的消化道對這種老化淀粉的分解能力比較差，經常食用就容易得胃病。
四、致癌
剩飯菜中存在著亞硝酸鹽，而且亞硝酸鹽的含量還會隨著放置的時間的增加而增加。食用過量的亞硝酸鹽會導致缺氧性中毒，嚴重的話甚至會有生命危險。過量亞硝酸鹽會和胃、腸道中的蛋白質分解物結合成為亞硝酸銨，亞硝酸銨是一種強烈的致癌物質，容易引起食道癌、胃癌、腸癌等情況。
吃剩飯剩菜給我們帶來的危害并不是一瞬間的，它是經過日積月累而形成的，我們除了可以避免吃剩菜剩飯，還可以選擇為自己和家人購置一份健康醫療險來起到一個提供保障的作用。購買了健康醫療險，如果真的生病去醫院，可以不用擔心自己所需要支付的醫療費用，更重要的是減輕了醫療支出的負擔，可以讓我們更安心地養病。
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