發(fā)芽的土豆不能吃，那山藥、豆芽呢？
摘要：山藥豆芽都是生活中經(jīng)常見到并食用的，但是發(fā)芽之后還能吃嗎？有一些食物發(fā)芽之后對人體會造成一定不利影響，而有一些的營養(yǎng)成分則會提升，所以平時生活中一定要注意。
相信大家都知道發(fā)芽的土豆不可以吃，因為發(fā)芽或者變綠的土豆中的有毒物質(zhì)龍葵素含量提升，對人體有一定危害。除了土豆還有花生、板栗發(fā)芽后也是不可以吃的。有哪些食物發(fā)芽后可以吃，哪些又是不可以食用的呢?
一、山藥發(fā)芽后可以吃嗎？
山藥富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，有健脾胃、補肺腎、益心安神等作用。山藥發(fā)芽之后是沒有毒的，目前也沒有因為吃了發(fā)芽的山藥而中毒的病例。如果山藥是剛剛開始發(fā)芽的狀態(tài)，可以除干凈發(fā)芽的部分，剩下部分是可以吃的。
雖然發(fā)芽的山藥可以吃，但并不建議食用。因為發(fā)芽的山藥還是會對健康有一定的影響的，尤其是腸胃功能弱的人群，食用之后很有可能會出現(xiàn)腹瀉。既然山藥已經(jīng)開始發(fā)芽就意味著生命已經(jīng)開始，發(fā)芽需要營養(yǎng)物質(zhì)，所以發(fā)芽的山藥會出現(xiàn)營養(yǎng)物質(zhì)流失，其次口感也會變差。所以日常生活中要注意儲存的方法，要將其放在干燥陰涼的環(huán)境中。
圖片來源：攝圖網(wǎng)
二、豆芽二次發(fā)芽之后能吃嗎？
豆芽是我們最常見的蔬菜了，麻辣燙、火鍋中都是人們必加的菜品，可是豆芽如果再次發(fā)芽甚至長出綠葉子之后還能吃嗎?當(dāng)然是可以的，而且長出綠葉的豆芽還會比普通豆芽更有營養(yǎng)，更有益于人體健康。不過放太久的有異味的豆芽就不要食用了，防止鬧肚子。
總的來說，發(fā)芽之后絕對不能吃的有土豆、花生、板栗;發(fā)芽之后可以吃但是不宜多吃的有山藥、姜蒜、紅薯，值得注意的是發(fā)霉的紅薯是不可以吃的;發(fā)芽之后可以放心吃的有豆芽、青菜。對于食物來說，新鮮才是最重要的，別一次性買太多囤起來，這要既浪費食物又浪費錢，吃多少買多少。
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