今年春節(jié)期間，受防疫政策影響，許多餐飲企業(yè)年夜飯訂單不甚理想。在這個(gè)時(shí)候，“年夜飯預(yù)制菜”橫空出世，成為了時(shí)下餐飲消費(fèi)的新熱點(diǎn)。“人人可以當(dāng)大廚”的口號(hào)也吸引了無(wú)數(shù)消費(fèi)者將預(yù)制菜納入年夜飯的選擇。

　　預(yù)制菜到底是什么呢?

　　預(yù)制菜是指運(yùn)用流水作業(yè)，對(duì)原材料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡(jiǎn)化制作步驟，通過(guò)使用配比好的食材進(jìn)行簡(jiǎn)單烹飪與加熱就能直接食用的便捷菜品。

　　預(yù)制菜大火的原因有哪些呢?

　　定位介于餐飲與食品之間的預(yù)制菜一方面屬于標(biāo)準(zhǔn)化制作，另一方面又可滿足消費(fèi)者對(duì)餐飲的個(gè)性化需求。對(duì)于不愛(ài)做飯的懶人們，無(wú)需研究菜譜與配方，便可在預(yù)制菜的加持下做出一桌美食;對(duì)于工作繁忙的打工族，無(wú)需局限于泡面盒飯，便可輕松制作一頓健康的晚餐。預(yù)制
菜就這樣憑借自己的便捷與健康，打下了餐飲市場(chǎng)的一片江山。

圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

　　預(yù)制菜的發(fā)展空間怎么樣呢?

　　根據(jù)Statista數(shù)據(jù)，在2021年，中國(guó)預(yù)制菜總消耗量達(dá)到了174.72萬(wàn)噸，人均預(yù)制菜消耗量為8.9公斤，由此可知，我國(guó)預(yù)制菜發(fā)展空間較大。

　　早在2022年春節(jié)節(jié)前，盒馬鮮生便已推出了預(yù)制菜年夜飯禮盒，甚至如家樂(lè)福這樣的大型賣(mài)場(chǎng)也加入了春節(jié)預(yù)制菜的推廣隊(duì)伍。這些連鎖店鋪的加入，給預(yù)制菜的發(fā)展帶來(lái)了新的可能性。

　　購(gòu)買(mǎi)預(yù)制菜的顧慮主要有什么呢?

　　事實(shí)上，中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)尚未完全進(jìn)入“產(chǎn)銷(xiāo)兩旺”的局面，許多消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜的了解并不多，因而相較于關(guān)注度，預(yù)制菜的實(shí)際購(gòu)買(mǎi)量并不高。

　　從另外一方面來(lái)說(shuō)，不夠好吃與新鮮，也是勸退消費(fèi)者的重要因素。由于標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；a(chǎn)，預(yù)制菜品的口味早已被定下來(lái)基調(diào)，這也就是與傳統(tǒng)手工菜品口味出現(xiàn)偏差的主要原因。

　　預(yù)制菜有著良好的發(fā)展前景，也有著與生俱來(lái)的不足之處。趁著新時(shí)代的東風(fēng)，預(yù)制菜能否創(chuàng)造新的奇跡，讓我們拭目以待吧!