你聽說過預制菜嗎？快來一探究竟吧！
摘要：隨著生活節奏的加快與餐飲趨勢的變革，制作便捷的預制菜越來越受到人們的喜愛。
今年春節期間，受防疫政策影響，許多餐飲企業年夜飯訂單不甚理想。在這個時候，“年夜飯預制菜”橫空出世，成為了時下餐飲消費的新熱點。“人人可以當大廚”的口號也吸引了無數消費者將預制菜納入年夜飯的選擇。
預制菜到底是什么呢?
預制菜是指運用流水作業，對原材料進行前期準備工作，簡化制作步驟，通過使用配比好的食材進行簡單烹飪與加熱就能直接食用的便捷菜品。
預制菜大火的原因有哪些呢?
定位介于餐飲與食品之間的預制菜一方面屬于標準化制作，另一方面又可滿足消費者對餐飲的個性化需求。對于不愛做飯的懶人們，無需研究菜譜與配方，便可在預制菜的加持下做出一桌美食;對于工作繁忙的打工族，無需局限于泡面盒飯，便可輕松制作一頓健康的晚餐。預制
菜就這樣憑借自己的便捷與健康，打下了餐飲市場的一片江山。
圖片來源：攝圖網
預制菜的發展空間怎么樣呢?
根據Statista數據，在2021年，中國預制菜總消耗量達到了174.72萬噸，人均預制菜消耗量為8.9公斤，由此可知，我國預制菜發展空間較大。
早在2022年春節節前，盒馬鮮生便已推出了預制菜年夜飯禮盒，甚至如家樂福這樣的大型賣場也加入了春節預制菜的推廣隊伍。這些連鎖店鋪的加入，給預制菜的發展帶來了新的可能性。
購買預制菜的顧慮主要有什么呢?
事實上，中國預制菜市場尚未完全進入“產銷兩旺”的局面，許多消費者對于預制菜的了解并不多，因而相較于關注度，預制菜的實際購買量并不高。
從另外一方面來說，不夠好吃與新鮮，也是勸退消費者的重要因素。由于標準化和規模化生產，預制菜品的口味早已被定下來基調，這也就是與傳統手工菜品口味出現偏差的主要原因。
預制菜有著良好的發展前景，也有著與生俱來的不足之處。趁著新時代的東風，預制菜能否創造新的奇跡，讓我們拭目以待吧!
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