你不知道的罐裝食品保存法
摘要：罐裝食品早已進入千家萬戶，美味、便捷、安全都是人們選擇它的理由?？墒菂s經(jīng)常發(fā)現(xiàn)人們將未曾吃完的罐裝食品倒掉，究其原因竟然是因為保存不當引起的食品變質(zhì)。
在一戰(zhàn)期間，法國為了更好地為軍隊運輸食物，從而誕生了罐裝食品。因為其安全性高，運輸方便，制作簡單，儲藏時間久，且美味多變，很快就流傳于普通百姓的家中。但是，罐裝食品所引發(fā)的一些問題也逐漸浮出水面。其中最大的問題就是：開罐后該怎么儲存。
一、什么是罐裝
罐裝，即全密閉式的儲存方法，不留一點食物與外界接觸的空隙，達到隔絕微生物與有害物質(zhì)的作用?，F(xiàn)在市面上存在的罐裝有兩種：一種是我們常見的鋁罐，一種是玻璃罐，還有一種是馬口鐵罐。前兩者占的份額較為巨大，安全性也更高。
二、了解罐裝食品的生產(chǎn)過程
1、原材料的選取和清洗。2、原材料的分解制作。3、原材料的蒸煮。4、原材料的裝罐過程和輔助劑的添加(這里的輔助劑不是防腐劑，罐裝食品不填防腐劑)。5、真空環(huán)境的排氣。6、儲存環(huán)境的變化。
在這六個生產(chǎn)環(huán)節(jié)只要一個出現(xiàn)問題，那么罐頭就會出現(xiàn)食物變質(zhì)的現(xiàn)象。當然，這個責任在生產(chǎn)廠家，消費者是隨時可以退換的。
圖片來源：攝圖網(wǎng)
三、食品開罐前的儲存方法
在罐頭進入市場后，經(jīng)常出現(xiàn)開罐后變質(zhì)的情況。人們普遍以為罐頭食品是不可能變質(zhì)的，導致在開罐飲食之后還將未食用完的食品按照未開罐的存儲方式存放。
錯，大錯特錯。開罐前和開罐后的食品早就已經(jīng)是兩個模樣了。在開罐前，只要包裝罐本身沒有出現(xiàn)任何破損，即便罐頭放在低溫，常溫或者高溫下都不會出現(xiàn)變質(zhì)的情況。外界環(huán)境的變化是無法影響到食物本身的。
四、食品開罐后的儲存方法
在開罐后情況就會有所變化。如果是玻璃罐，那么在食后可以繼續(xù)將食物放在里面。但是要將罐頭放在低溫環(huán)境下保存，且存放時間不能超過兩天，超過兩天就是細菌滋生的高頻階段。
如果是鋁罐和馬口鐵罐，在食用后也可將食物繼續(xù)存放于罐內(nèi)，并在低溫環(huán)境下儲存。但儲存時間稍短，一天之后就不能再食用。因為鋁和馬口鐵的外部有一層防止氧化的保護材料，內(nèi)部卻沒有。所以開罐后罐與空氣的接觸發(fā)生氧化，會產(chǎn)生一些氧化鋁、氧化鐵，都會導致細菌的滋生速度成倍增加?？炊藛?開罐后的罐裝食品與平常的食品儲存環(huán)境相差無幾。主要是看溫度的變化和微生物的滋生是否嚴重。切記，一旦變質(zhì)，為了家人的安全，絕對不能食用。
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